SICILIANSK SALTKAPRIS

Descrizione del prodotto

Kapris förvaras vanligtvis i salt, så innan de konsumeras måste de genomgå en process som kallas "avsaltning".

Processen att avsalta underskattas av många och utförs ofta felaktigt. Att veta hur man avsaltar kapris korrekt innebär att framhäva dess unika smak utan att förstöra dess konsistens.
Låt oss nu titta på de exakta metoderna för att fullt ut bevara deras omisskännliga smak.

HISTORIA

Odlingen av kapris har gamla anor.

När man talar om kapris tänker man omedelbart på Sicilien. Vår kapris kommer från Ragusa och plockas av experter i vår region. Skörden sker från slutet av maj och kan fortsätta till efter augusti, var 8-10 dag.

METODER FÖR ATT AVSALTA KAPRISTER

AVSALTNING GENOM BLÖTLÄGGNING I VATTEN

Den salta kaprisen ska blötläggas i vatten i rumstemperatur i 12 timmar. Vattenmängden ska vara ungefär dubbelt så stor som kaprisen. Byt vatten cirka 3-4 gånger under 12-timmarsperioden och smaka av för att kontrollera balansen mellan kaprissmaken och den kvarvarande sältan. Om du använder medelstor eller stor kapris ökar blötläggningstiden och vattnet behöver bytas oftare. Om du däremot ska avsalta mycket små mängder kapris kan du lägga dem i ett durkslag och skölja dem under rinnande vatten, för att sedan låta dem ligga i kallt vatten i ett par timmar.

AVSALTNING GENOM BLÖTLÄGGNING I VITT VIN

En annan metod för att avsalta kapris är att skölja dem under rinnande vatten och sedan lägga dem i lite vitt vin. Vinet hjälper till att lösa upp saltet väl, och kaprisen behåller sin smak.

Den avsaltade kaprisen kan användas direkt eller överföras till glasbehållare, täckt med olja och förvaras i kylskåp.