{"product_id":"pecorino-siciliano-primo-sale-enna","title":"Pecorino I° Sale [Enna]","description":"\u003cp data-start=\"252\" data-end=\"518\"\u003eCylindrisk, med plana eller lätt konkava ytor. \u003cstrong data-start=\"306\" data-end=\"325\"\u003eSkorpan är skrovlig\u003c\/strong\u003e, präglad av rottingkorgar, med en färg som är \u003cstrong data-start=\"373\" data-end=\"402\"\u003emer eller mindre intensivt gul\u003c\/strong\u003e beroende på lagringstiden.\u003cbr data-start=\"429\" data-end=\"432\"\u003eOstmassa är \u003cstrong data-start=\"435\" data-end=\"455\"\u003ekompakt\u003c\/strong\u003e, med \u003cstrong data-start=\"461\" data-end=\"482\"\u003efå hål\u003c\/strong\u003e, och färgen är \u003cstrong data-start=\"494\" data-end=\"517\"\u003evit eller halmfärgad\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"520\" data-end=\"533\"\u003e\u003cstrong data-start=\"523\" data-end=\"531\"\u003eVikt\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"534\" data-end=\"631\"\u003eOstarna varierar i vikt från \u003cstrong data-start=\"554\" data-end=\"567\"\u003e4 till 15 kg\u003c\/strong\u003e, med en \u003cstrong data-start=\"577\" data-end=\"599\"\u003ehöjd på 10–18 cm\u003c\/strong\u003e och en \u003cstrong data-start=\"605\" data-end=\"630\"\u003ediameter på upp till 45 cm\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"633\" data-end=\"668\"\u003e\u003cstrong data-start=\"636\" data-end=\"666\"\u003eOrganoleptiska egenskaper\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"968\"\u003e\u003cstrong data-start=\"675\" data-end=\"686\"\u003eFriska\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"688\" data-end=\"700\"\u003eblommiga\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong data-start=\"703\" data-end=\"715\"\u003ekryddiga\u003c\/strong\u003e aromer, \u003cstrong data-start=\"723\" data-end=\"733\"\u003ekraftig\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"735\" data-end=\"747\"\u003efruktig\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong data-start=\"750\" data-end=\"762\"\u003ekryddig\u003c\/strong\u003e smak, särskilt hos mer lagrade ostar.\u003cbr data-start=\"808\" data-end=\"811\"\u003eDoften präglas av intensiteten från \u003cstrong data-start=\"844\" data-end=\"863\"\u003efårmjölk\u003c\/strong\u003e och doften av \u003cstrong data-start=\"880\" data-end=\"889\"\u003ehö\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"890\" data-end=\"893\"\u003eSmaken är \u003cstrong data-start=\"910\" data-end=\"922\"\u003espröd\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"924\" data-end=\"937\"\u003ekornig\u003c\/strong\u003e och med en tydlig kryddighet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"970\" data-end=\"1036\"\u003eLagringstiden för \u003cstrong data-start=\"990\" data-end=\"1004\"\u003eprimo sale\u003c\/strong\u003e är cirka \u003cstrong data-start=\"1022\" data-end=\"1035\"\u003e15 dagar\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1038\" data-end=\"1041\"\u003e\n\u003ch1 data-start=\"1043\" data-end=\"1055\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1045\" data-end=\"1055\"\u003eHistoria\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-start=\"1057\" data-end=\"1266\"\u003ePecorino Siciliano, på dialekt kallad \u003cstrong data-start=\"1105\" data-end=\"1118\"\u003e”tumazzu”\u003c\/strong\u003e, är en ost med \u003cstrong data-start=\"1137\" data-end=\"1180\"\u003eskyddad ursprungsbeteckning (SUB)\u003c\/strong\u003e, som uteslutande tillverkas av \u003cstrong data-start=\"1209\" data-end=\"1228\"\u003efårmjölk\u003c\/strong\u003e inom Siciliens territorium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1268\" data-end=\"1328\"\u003eProduktionen följer en mycket gammal traditionell teknik:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1329\" data-end=\"1572\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1329\" data-end=\"1378\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1331\" data-end=\"1378\"\u003eman använder \u003cstrong data-start=\"1343\" data-end=\"1375\"\u003ehel rå fårmjölk\u003c\/strong\u003e,\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1379\" data-end=\"1429\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1381\" data-end=\"1429\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1396\" data-end=\"1406\"\u003elöpe\u003c\/strong\u003e tillsätts i en trätunna,\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1430\" data-end=\"1470\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1432\" data-end=\"1470\"\u003edärefter följer \u003cstrong data-start=\"1449\" data-end=\"1467\"\u003eformningen\u003c\/strong\u003e,\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1471\" data-end=\"1497\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1473\" data-end=\"1497\"\u003eföljt av \u003cstrong data-start=\"1482\" data-end=\"1494\"\u003esaltning\u003c\/strong\u003e,\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1498\" data-end=\"1572\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1500\" data-end=\"1572\"\u003eoch slutligen lagring, som varierar beroende på typ.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1574\" data-end=\"1840\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1577\" data-end=\"1601\"\u003ePrimo Sale di pecora\u003c\/strong\u003e, erkänd som en \u003cstrong data-start=\"1621\" data-end=\"1679\"\u003etraditionell italiensk jordbruksprodukt (P.A.T.)\u003c\/strong\u003e, är en \u003cstrong data-start=\"1696\" data-end=\"1714\"\u003efärsk och mjuk\u003c\/strong\u003e ost.\u003cbr data-start=\"1715\" data-end=\"1718\"\u003eTillverkningen involverar tillsats av små mängder löpe till rå eller pastöriserad mjölk, med \u003cstrong data-start=\"1817\" data-end=\"1839\"\u003elångsam koagulering\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1842\" data-end=\"2068\"\u003eOstmassan får rinna av i tyg eller gasbinda och formas sedan till cylindrar eller koniska former.\u003cbr data-start=\"1940\" data-end=\"1943\"\u003ePrimo sale \u003cstrong data-start=\"1957\" data-end=\"1974\"\u003ehar ingen skorpa\u003c\/strong\u003e och täcks inte med frön eller aromer, till skillnad från andra ostar i samma familj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2070\" data-end=\"2253\"\u003eDen har en \u003cstrong data-start=\"2086\" data-end=\"2102\"\u003evit ostmassa\u003c\/strong\u003e, är \u003cstrong data-start=\"2104\" data-end=\"2115\"\u003ekrämig\u003c\/strong\u003e och ibland \u003cstrong data-start=\"2127\" data-end=\"2141\"\u003ebredbar\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"2142\" data-end=\"2145\"\u003eSmaken är \u003cstrong data-start=\"2157\" data-end=\"2167\"\u003efrisk\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"2169\" data-end=\"2180\"\u003esyrlig\u003c\/strong\u003e och kan ha en \u003cstrong data-start=\"2202\" data-end=\"2226\"\u003elätt getliknande ton\u003c\/strong\u003e, typisk för getmjölk.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2255\" data-end=\"2258\"\u003e\n\u003ch1 data-start=\"2260\" data-end=\"2295\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2262\" data-end=\"2295\"\u003eNäringsvärde per 100 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cul data-start=\"2297\" data-end=\"2474\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2297\" data-end=\"2322\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2299\" data-end=\"2322\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2299\" data-end=\"2311\"\u003eEnergi:\u003c\/strong\u003e 384 kcal\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2323\" data-end=\"2343\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2325\" data-end=\"2343\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2325\" data-end=\"2336\"\u003eFett:\u003c\/strong\u003e 30 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2344\" data-end=\"2371\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2346\" data-end=\"2371\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2346\" data-end=\"2364\"\u003evarav mättat fett:\u003c\/strong\u003e 20 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2372\" data-end=\"2398\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2374\" data-end=\"2398\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2374\" data-end=\"2390\"\u003eKolhydrater:\u003c\/strong\u003e 0,8 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2399\" data-end=\"2429\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2401\" data-end=\"2429\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2401\" data-end=\"2421\"\u003evarav sockerarter:\u003c\/strong\u003e 2,1 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2430\" data-end=\"2454\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2432\" data-end=\"2454\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2432\" data-end=\"2445\"\u003eProtein:\u003c\/strong\u003e 27,1 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2455\" data-end=\"2474\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2457\" data-end=\"2474\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2457\" data-end=\"2466\"\u003eSalt:\u003c\/strong\u003e 1,8 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EmporioRoccasalva","offers":[{"title":"500 g","offer_id":40779954520239,"sku":"","price":12.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":41435361837231,"sku":"","price":25.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0593\/9930\/7439\/products\/6F1E8767-58CB-4A42-8DB7-5DDE96BCB437.jpg?v=1633473976","url":"https:\/\/emporio-tech.co\/sv\/products\/pecorino-siciliano-primo-sale-enna","provider":"Emporio","version":"1.0","type":"link"}